(有)とうふ屋

ぶんぶんコード： QRコード：

二代目へんくつ豆腐

本社概観

契約大豆畑

国産大豆１００％　天然にがり１００％　消泡剤を一切使用いてない安全な食材

とうふ屋のこだわり「国産（大分県）大豆を１００％使用」

昔は田んぼのあぜなど、どこでも植えてあった大豆。最近では、大豆を植えてあるのを見たことが無いという人も少なくないようですが、大分県では、大豆生産をバックアップしてくれてます。

「とうふ屋」は、大分県宇佐市で契約栽培されている、良質の大豆（ふくゆたか）を使用しています。 輸入大豆は一切使用していません。

とうふ屋のこだわり「大豆のうまみをギュッと凝固」

大豆を水に浸してやわらかくしたあと豆をすり、それを煮て絞ると豆乳とおからができます。大豆を煮るとたくさんの泡がでるので普通は消泡剤（シリコーン樹脂）を入れて泡がでないようにします。「とうふ屋」は、大豆の味をおいしく生かすために、消泡剤は使いません。たくさん出る泡はすくって捨て、捨てきれない泡は布の袋でこしています。

凝固剤は天然にがりを使うので、豆乳は12.5％と濃いものが必要です。大豆の甘みもおいしさも香りもそのまま生きています。

とうふ屋のこだわり「合成添加物は一切使っていません」

一般的には合成凝固剤（経験や勘という職人技にたよることなく機会的で薄めの豆乳でも豆腐ができる凝固剤です）やグルコノデルタラクトンが使われています。とうふ屋は、そのような凝固剤はいっさい使用していません。ミネラル分が詰まった天然にがりを使っています。「にがり」は生き物のように外気の温度などにより豆腐の凝固のしかたが微妙に違ってきます。温度にとてもデリケートです。長年の経験と勘がものをいいます。気温によるばらつきをなくし、きめ細やかでおいしい豆腐をいつもお届けできるよう心がけています。

とうふ屋の豆腐は、一丁に対して１５０gの大豆を使用してます。

詳　　細

所 在 地	〒870-0942 大分市羽田字姫尻25-2
営業時間	AM6:00〜PM6:00
店 休 日	毎週土曜日
電話番号	097-569-2596
FAX番号	097-567-4311
Webサイト	http://www.toufuya.jp/
E-mail	sakura@toufuya.jp